Un ermite tähendab prantuse keeles erakut ning un ermitage tema kodu - vaikust, rahu ja harmooniat pakkuvat pelgupaika ülejäänud maailma eest. Hotell asub Tallinna südames, vanalinna jõuab kümneminutilise jalutuskäiguga, Tallinna moodsa ärikeskuse kõrghooned on omakorda kohe selle külje all. Lisaks omanäolistele tubadele on hotellis ka restoranid L'Ermitage ja Katze. A la carte restoran
L’Ermitage on Tallinna kiiresti arenevas ja toidutrende tabavas restoranimaailmas üks väheseid klassikalisi fine-dining restorane, mille menüüst leiab Euroopa köögi klassikud. 45-kohalises restoranis L'Ermitage saab korraldada ka pidulikke lõuna- ja õhtusööke seltskondadele, kliendiüritusi ja firmapidusid. Hotelli L’Ermitage uusim restoran on põhjamaiselt elegantne ja trendikas. Nime on saanud restoran Kassisaba elamurajooni järgi.
Restoran KATZE on ideaalne koht privaatseteks üritusteks. Seal saad korraldada lõuna- ja õhtusööke seltskondadele, kliendiüritusi, seminare ja firmapidusid. Igal hommikul serveeritakse hotelli külalistele KATZE restoranis ka maitsvat buffet hommikusööki.
Lisaks kahele restoranile on hotellis ka kaasaegne konverentsiruum. L’Ermitage’i kaasaegne konverentsiruum mahutab kokku kuni 50 inimest. Inspireeriv keskkond ulatub ka konverentsiruumist välja, vabamateks vestlusteks ja puhkepausideks on külastajate kasutada avar ja valgusküllane privaatne fuajee. Konverentsikülaliste kasutuses on uusim konverentsitehnika, ruum on päevavalgusega ja lisaks on ruum varustatud reguleeritava kliimaseadmetega.
